原料：大米，肉丝少许，肉松少许，皮蛋2个（最好是无铅皮蛋，健康而且味道好），姜1块，葱适量，水足量，盐、鸡精适量。
　　
　　步骤1：煮粥的米要预先泡一下：淘洗干净后，将米泡置，这样在煮的时候比较容易软。
　　
　　步骤2：将皮蛋去壳切小块，葱选取葱叶部分切碎。锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉丝、姜片，火不要关小，肉丝到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。
　　
　　步骤3：然后待水再次沸腾时放米和一个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮约五分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
　　
　　步骤4：再下另一只皮蛋丁，这只只放蛋清，不要中间的蛋黄，继续熬约二十分钟。二十分钟可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，特别好吃。
　　
　　步骤5：快好的时候依个人口味放入盐、鸡精、葱末，最后用碗装起，撒些肉松即营养又美味！