原料：牛肉1小块,香菇2个，香菜1小把，鸡蛋清1个，盐、味精、胡椒粉、生粉适量
　　
　　步骤1：牛肉稍微冻一下，切成小粒。
　　
　　步骤2：香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎
　　
　　步骤3：锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。
　　
　　步骤4：用湿淀粉勾芡后,将装蛋清的碗提高，将蛋清缓缓匀速注入汤中，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。